Drª Eliane Moreira Vaz

É nutricionista graduada pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (1977), mestrado em Nutrição Humana - Universidad de Chile - Chile (1985) e doutorado em Nutrição - Universidad de Granada - Espanha (1993).
Carreira docente: Professora Adjunto IV, aposentada, da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ); Diretora, Coordenadora e Professora do Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Estácio de Sá - RJ (1998 - 2006).
Experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica, atuando principalmente nos seguintes temas: ácidos graxos polinsaturados, nucleotídeos, cirrose hepática experimental, transtornos alimentares, nefropatias e avaliação do estado nutricional de pacientes hospitalizados. Professora e orientadora de monografias do Curso de Especialização em Nutrição Clínica da UFRJ.