O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE conta agora com uma ferramenta  para analisar qualitativamente os cardápios da alimentação escolar elaborados no âmbito do Programa. Trata-se do IQ COSAN - Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional.

 

Seu objetivo é padronizar os cardápios, de tal forma a contribuir para que os profissionais que atuam nesta área possam verificar se os cardápios elaborados atendem às diretrizes do Programa e aos pilares de uma alimentação adequada e saudável.

 

O IQ COSAN é um instrumento de fácil utilização e acesso, elaborado no programa Excel, que por meio da concessão de pontos, analisa os cardápios da alimentação escolar de acordo com quatro parâmetros:

 

a) Presença de seis grupos de alimentos

- 1. cereais e tubérculos;  2. feijões; 3. legumes e verduras; 4. frutas in natura; 5. leites e  derivados; 6. carnes e ovos;
 

b) Presença de alimentos regionais e da sociobiodiversidade;
 

c) Diversidade semanal das refeições ofertadas;
 

d) Ausência de alimentos classificados como restritos, proibidos e  alimentos ou preparações doces.

 

Ao final da avaliação destes parâmetros, a ferramenta soma a pontuação de cada semana e realiza o cálculo das médias semanais. O escore do IQ COSAN varia entre 0 e 95 pontos e classifica os cardápios em Inadequado (0 a 45,9 pontos), Precisa de melhoras (46 a 75,9 pontos) e Adequado (76 a 95 pontos).

 

A expectativa da coordenadora geral do PNAE, Karine Silva dos Santos, é que o "IQ COSAN funcione não somente como um mecanismo de controle, mas também como uma forma de apoio e incentivo para o profissional nutricionista e demais atores do

Programa".

 

O instrumento de avaliação qualitativa de cardápios da alimentação escolar – IQ COSAN e o manual para sua utilização encontram-se disponíveis no site do FNDE. CLIQUE AQUI PARA ACESSAR